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出處：康健雜誌226期 作者／譚敦慈 圖片／康健雜誌 酪梨被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，原產於美洲，台灣的產季從7月到隔年的2月，今年又因氣候因素盛產，價格更實惠，可以乘機多吃。 本土產的酪梨表面光滑，個頭較大；進口的則較小，且表面凹凸不平。我個人偏好台灣品種，水分比較充足滑潤，還能減少食物里程。 在營養上，酪梨富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，可減緩發炎反應，預防糖尿病、心血管疾病。除此之外，酪梨含有膳食纖維和鉀、鎂、葉酸等維生素、礦物質含量也高，可降血壓、預防中風。 不過，我不是把酪梨當成水果來吃，而是加在菜裡食用。正因為脂肪含量豐富，酪梨在6大類食物分類屬於「油脂類」，食用時要記得限量。 我的原則是，個頭小一點的酪梨，一天不超過半個；如果是台灣酪梨比較大顆，則約為半個到四分之一個。 輕鬆剖酪梨，去籽不沾手 酪梨屬於後熟型水果，在採收時還沒完全成熟，必須放在室溫下繼續熟化，才會香軟好吃。購買時我會選擇綠色的，回家放兩三天、摸起來有點軟就可以入菜了，由於我個人偏愛的口感是不要太軟爛，所以當表面有點褐色時我就會開始吃，但如果要做成涼拌沙拉或是打成酪梨牛奶，可再放軟一點，待表面變成黑色再使用。若急著想吃，想讓酪梨早點成熟的話，可將酪梨和香蕉或蘋果同裝一個袋子裡，放在室內通風處，蘋果和香蕉會釋放天然乙烯，可加速催熟酪梨。 成熟的酪梨很容易處理，只要用水果刀沿中線垂直切，遇到中間的果核時轉動酪梨，直到完整切一圈，然後用雙手反向一扭，就能輕鬆分成兩半。再將菜刀稍微使力嵌進果核，固定酪梨後將菜刀輕輕一轉，就能把果核完整取下。如果不打算一次吃完，酪梨籽可先不拿掉，半邊酪梨連同籽一起保存，灑一點檸檬汁在切面上，避免氧化變黑，入冷藏備用。但若同時有多顆成熟，我就會去籽、剝皮，果肉灑點檸檬汁後冷凍，要用時再退冰做菜，但冷凍影響果肉肉質，解凍後的酪梨較適合用於打果汁或拌入沙拉使用。（林慧淳整理）【全文未完，完整內容請見《康健》226期】 【延伸閱讀】 你一定不知道，其實酪梨也可作為「美容聖品」！ １１／５康健樂活節，邀你一起純粹‧愛生活 苦茶油│護心、抗氧化... 神奇４大功效！ 詳見《康健雜誌網站》。 ※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
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▲▼賴清德11日視察中央氣象局，聽取泰利颱風最新簡報 。（圖／行政院提供） 記者張暐珩／台北報導 泰利颱風逐漸逼近台灣，行政院長賴清德與交通部長賀陳旦11日上午前往中央氣象局聽取泰利颱風最新動態及發展趨勢。賴清德表示，泰利颱風是他接任院長後首個侵襲台灣的颱風，因此特別到中央氣象局聽取簡報，也為辛苦的氣象局人員打氣。 根據中央氣象局簡報，今年第三個侵台的泰利颱風，將發展為中度颱風甚至轉為強烈颱風，預估12日發布海陸警報，13、14日影響最大；可能從宜蘭或花蓮登陸，登陸點附近易出現14級以上強陣風。累積雨量方面，東北部及中南部山區預估達1千毫米。 賴清德表示，面對颱風應「料敵從寬，禦敵從嚴」。他要請全體國人隨時留意中央氣象局的氣象播報做好防颱準備，在警戒範圍內的各縣市也要做好事前防範工作。尤其是保全戶的預防性撤離工作非常重要，現在就要做好準備，避免颱風來臨時措手不及。 過去賴清德曾因錯估颱風雨量，太晚宣布颱風假而遭到批評；賴清德在視察時也提到，中央氣象局的預報資料是地方政府因應颱風時唯一的依據，因此內容務必即時、準確；尤其雨量預估有一定程度的困難，必須竭盡所能做好預測工作。若雨量以少報多，放颱風假事小，若以多報少，問題會很嚴重，造成民眾生活上不小的影響。 ET NEWS即時民調／賴清德施政信心調查
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